L'étude la plus récente de l'Association salvadorienne des petits et moyens producteurs agricoles (CAMPO) du Salvador met en garde contre un déficit alimentaire régional sans précédent pour le cycle agricole 2025-2026, l'Amérique centrale déclenchant toutes les alarmes en matière de maïs, de haricots, de riz et de protéines essentielles.
Rien qu'au Salvador, la production attendue de maïs sera d'environ 14 millions de quintaux, bien loin des 18,8 millions requis, et les haricots présenteront un écart qui dépasse les 375 000 quintaux, souligne le syndicat.
« Ce résultat montre une détérioration progressive de l'autosuffisance agricole », déclare Luis Treminio de CAMPO. La situation devient encore plus grave si l’on élargit la vision au niveau de l’Amérique centrale, où la somme de la production, de la consommation et des déficits révèle une détérioration structurelle.
Les haricots, intrant essentiel de l’alimentation mésoaméricaine, reflètent de fortes disparités selon les pays. El Salvador enregistre le plus grand déficit absolu de la région avec -1 048 724 quintaux pour le cycle agricole susmentionné, suivi du Costa Rica avec plus de -777 000 et du Panama avec -108 000.
Même si le Nicaragua et le Honduras obtiennent des bilans positifs, le bilan régional se termine en négatif : la production de haricots atteindrait 12,9 millions de quintaux, avec un déficit global de plus de 2 millions. «Le système agroalimentaire est loin de garantir la demande minimale de la population», déclare CAMPO.
La crise du maïs présente des perspectives plus graves. Le Salvador aura besoin de 18,8 millions de quintaux au cours du dernier cycle agricole 2025-2026 mais n'en produira que 11 millions, ce qui entraînera une pénurie de plus de 7,8 millions, la quatrième en Amérique centrale.
Le Costa Rica, malgré une consommation par habitant élevée, constate un écart de près de 19,6 millions de quintaux. Les perspectives régionales sont sombres : parmi les six pays, le manque de maïs dépassera 33,4 millions de quintaux.
Le riz n'échappe pas non plus à l'effondrement : le Salvador a fait face à un déficit de plus de 239 000 quintaux en 2025 et l'ensemble de l'Amérique centrale a ajouté un écart de 19,88 millions de quintaux. Seul le Panama a été favorisé avec un excédent de près de 3,9 millions de quintaux, tandis que le Nicaragua et le Honduras ont enregistré les déficits les plus importants, atteignant respectivement 5,1 et 7,4 millions de quintaux.
Le cycle agricole susmentionné commence en mai/juin avec les pluies (premiers semis), et se prolonge avec la récolte principale en octobre-novembre-décembre, et se termine par la coupe jusqu'en mai/juin 2026.
Dans les protéines animales, la balance reste défavorable. Le Salvador connaîtra un déficit de viande bovine de près de 750 000 quintaux entre 2025 et 2026. Campo prévoit que le Costa Rica et le Panama atteindront des soldes légèrement positifs, mais le manque total dans la région sera d'environ 750 000 quintaux. Le contraste sera marqué par le Guatemala, qui déclarera plus de 3,5 millions de quintaux d'excédent, estime l'association.
Le secteur porcin n'est pas non plus à l'abri du déclin : sur neuf millions de quintaux consommés dans la région, la production n'en couvrira que 5,7 millions, générant un écart de plus de 3,5 millions. Le Salvador et le Costa Rica connaîtront des déficits, tandis que le Guatemala sera en tête de la production, sans toutefois atteindre l'autosuffisance.
Concernant les produits laitiers, l'écart régional pour 2025-2025 sera de 36,5 millions de quintaux. Le Salvador, selon les données de CAMPO, en consommera environ 14,5 millions et en produira près de neuf millions, ce qui laissera un déficit de 5,6 millions. Nicolás García, consultant pour CAMPO, a souligné : « L'autosuffisance du Nicaragua et du Costa Rica est l'exception et non la norme ; d'autres pays dépendent des importations pour maintenir leur approvisionnement. »
La situation du poulet garde le même ton. Pour 2025-2026, Campo estime que le Salvador présentera un léger déficit de près de 60 000 quintaux, mais que le déficit régional atteindra 5,35 millions de quintaux. Le Panama sera en tête de la consommation par habitant, dépassant 50 kg par an (110 livres).
Deux objets échappent à la détérioration : les œufs et le café. Dans le secteur des œufs, le Salvador produisant 1,228 millions d'unités contre une consommation de 1,037 millions, un excédent national de près de 191 millions sera réalisé d'ici 2025-2026. Le Guatemala et le Nicaragua présenteront également des excédents, tandis que le Honduras sera le seul avec une balance rouge, avec un manque de près de 400 millions d'unités, projette CAMPO.
Le café symbolise le seul produit présentant un excédent général : le Salvador ne consomme que 265 000 quintaux, mais en produit 582 000, réalisant un excédent de 316 000 selon les informations publiées par CAMPO. À l'échelle régionale, l'excédent atteindra 13,3 millions de quintaux en 2025-2026, un résultat boosté par le Honduras et le Guatemala, avec des productions respectives de 6,1 et 4 millions.
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