Lorsque les Vénézuéliennes Carolina García et Carolina Salinas ont émigré dans le Massachusetts (Boston, États-Unis) en 2015, elles ont décidé de créer une entreprise. Un domaine qui ne leur était pas inconnu puisqu’au Venezuela ils possédaient une entreprise de gravure laser depuis 14 ans.
L’option est que, bien qu’ils aient commencé par la vente de bonbons, ils ont ensuite opté pour la nourriture traditionnelle de leur pays, mais avec une touche innovante pour attirer compatriotes et étrangers. Ainsi est née Carolicious.
« Nous sommes des entrepreneurs dans l’âme et dans l’âme, nous avons donc décidé de découvrir comment les affaires se formalisent ici pour être sûrs des étapes à suivre. Pour l’amour de Dieu, à cette époque, un programme était en cours d’ouverture pour aider les migrants à démarrer une entreprise gastronomique dans la région, nous nous sommes inscrits, nous avons commencé à travailler avec des bonbons (et) ça n’a pas marché, puis nous avons essayé avec des arepas et nous l’avons fait, » se souvient Carolina García, l’une des créatrices, dans une interview pour le
L’entreprise alimentaire vénézuélienne a officiellement ouvert ses portes en 2016, lorsqu’elle a commencé à vendre uniquement des arepas (pâte de maïs remplie de protéines et d’autres mélanges) lors de festivals gastronomiques de la ville de Somerville. Carolicious est actuellement basé sur trois sites.
« L’arepa est un aliment vraiment noble, un héritage gastronomique et culturel pour lequel nous sommes infiniment reconnaissants car non seulement pour nous mais pour de nombreux émigrés, il leur a permis de reconstruire leur vie et leur stabilité économique. Il n’y a personne qui n’aime pas les arepas (…) Vous pouvez imaginer notre enthousiasme lorsque nous avons vu les files de gens attendant leurs arpas, c’était un émerveillement et une bénédiction », détaille-t-il.
L’innovation, clé du succès
Carolicious est innovant dans la conception de son nom, qui combine le nom des propriétaires – Carolina García et Carolina Salinas – avec le mot « delicious », mais en anglais, étant donné que les Américains sont ses principaux consommateurs.
Initialement, leur proposition ne comprenait que des arepas, mais lorsqu’ils ont ouvert leur première entreprise en 2019, Salinas et García ont convenu de compléter leur menu en ajoutant du pabellón (un plat vénézuélien composé de haricots, de riz, de viande râpée et de plantain).
Là-bas, l’innovation a également joué un rôle de premier plan, car les Vénézuéliens voulaient réaliser une fusion entre la nourriture vénézuélienne et américaine. Le résultat fut un bol pavillon avec pico de gallo. « Nous savons que le pavillon n’a pas de pico de gallo, mais nous ajoutons quelque chose de très frais avec cet acide spectaculaire qui se mélange à toutes les saveurs du bol et il a véritablement conquis tous les palais. Il bol Le pavillon est sans aucun doute un joyau de notre menu, les gens l’adorent », déclare García.
Concernant les défis liés à l’ouverture d’une entreprise gastronomique en tant que migrants, Carolina García avoue que ce sont les mêmes que ceux auxquels est confronté tout entrepreneur. Il souligne que l’important est de s’adapter à la culture et de laisser les choses couler. « Je crois que l’attitude que nous avons eue envers notre entreprise et la culture d’adaptation sont ce qui nous a permis de nous faufiler, de nous laisser sentir, de grandir et de renforcer notre proposition jusqu’à ce que nous ayons une entreprise très réussie. »
Pour l’instant, Carolicious continue de travailler dans ses trois sites et est sur le point d’ouvrir un quatrième site qui aura du style. gourmet. Un pari avec lequel ils espèrent continuer à attirer davantage de convives. « La réceptivité a été fantastique. Nous ne nous lassons jamais de remercier tous les clients, nous avons des clients réguliers et récurrents chaque semaine qui font partie de notre nourriture, ils l’adorent et le veulent tous les jours.
Son esprit d’entreprise et l’histoire de sa réussite font également partie du livre. Une arepa à travers le monde, qui présente les propriétaires d’entreprises arepa dans différents pays.
« Nous sommes fiers d’appartenir à ce groupe restreint qui laisse un testament important pour ce Venezuela qui se réinvente en dehors de son pays et laisse haut son nom. Nous sommes partout, le livre le montre.