La crise que la Bolivie souffre, marquée par le manque de dollars et la pénurie de carburants, frappe également les boulangers artisanaux ou de boulangerie, affectés par l'augmentation des intrants tels que la farine, qui a eu un impact sur l'élaboration et la vente de la Marraqueta, un pain de paix traditionnel.
Un leader des boulangeries de paix, Dandy Mallea, a déclaré mardi que: « Nous ne recevons pas la subvention de l'État (…) La farine que nous achetons dans le commerce est de 500 Boliviens (72 dollars) Le quintal et avec la subvention que nous achetons à 115 Boliviens (17 dollars), il y a un très grand écart », a déclaré à The Media Mallea.
Il a expliqué que d'autres intrants tels que le beurre et le sucre ont également augmenté au prix d'au moins 15% et ont justifié qu'avec les prix, ils peuvent difficilement maintenir la valeur officielle de 0,50 cents de bolivien (0,07 $) pour chaque morceau de pain.
Mallea a reconnu que dans certaines régions de La Paz, deux unités du «pain de bataille» sont vendues, car la marraqueta est connue en Bolivie, en 1,50 Bolivien (0,2 $).
« Nous ne voulons pas affecter les poches de la population, nous savons qu'à l'heure actuelle, elle traverse une crise très forte et nous partageons en quelque sorte cette situation, mais l'augmentation de la farine du marché est trop forte, donc nous demandons la compréhension », a demandé Mallea.
En outre, il a dénoncé qu'il existe d'autres secteurs de boulangeries qui reçoivent la subvention car, selon lui, « ils font une bonne lettre avec le gouvernement », il a donc dit que leur secteur et d'autres personnes touchées présenteront une ressource constitutionnelle dans quelques jours pour obtenir la subvention.
Mallea a fait ces déclarations après avoir inauguré la «Foire de Marraqueta», une initiative promue par l'hôtel de ville de La Paz pour commémorer la journée dédiée à ce pain emblématique du siège social du gouvernement et à la législative de la Bolivie.
Depuis l'année dernière, la mairie a établi que chaque premier samedi de juillet, il y aura un hommage à la Marraqueta avec des activités et des foires pour la population.
Bien que la foire ait été dédiée à la Marraqueta, dans les différents stands, le pain était rare, bien que d'autres gâteaux et pains sucrés aient été offerts.
La marraqueta est préparée à La Paz en fonction de la farine, du beurre, de l'eau et du sucre et a été déclaré «patrimoine culturel» pour sa forte demande à l'intérieur et à l'extérieur de la ville.
Le «pain de bataille» est appelé qu'ils ont envoyé cette nourriture pour les troupes qui ont combattu dans la guerre de Chaco, combattu par la Bolivie et le Paraguay entre 1932 et 1935.
Contrairement à la marraaque chilienne, le Bolivien a un cortex croquant et son intérieur est aéré, des caractéristiques qui sont attribuées à des facteurs tels que le climat, la qualité de l'eau et même la cuisson à l'altitude de la paix. Ces derniers mois, il y a eu des plaintes de la population car il est de plus en plus difficile d'obtenir ces pains, ou parce que leur taille a diminué, ce que les boulangers attribuent à la crise.
Le leader Mallea a annoncé que, avec les autorités locales, les procédures requises pour que la Marraqueta soit reconnue comme le patrimoine par les Nations Unies, l'éducation, la science et la culture (UNESCO) sont effectuées.