Il y a plus de six ans, le couple de médecins nicaraguayens Francisca Sacasa et José Quezada Rivera a laissé derrière lui ses blouses et ses cabinets dans leur pays d'origine. Au lieu de cela, les deux servent désormais les clients qui leur rendent visite dans leurs restaurants américains du centre-ville.
Le couple a fondé le restaurant « QS Grill Steak » en mai 2021, avec l’idée de promouvoir la cuisine nicaraguayenne à Omaha, la ville la plus grande et la plus peuplée du Nebraska, un État situé dans le Midwest américain.
« Quand je suis arrivé, il n'y avait pas un seul Nicaraguayen et quand j'ai décidé d'ouvrir le restaurant, mon objectif n'était pas de cibler le marché latin, mon objectif était de cibler le marché américain. [estadounidense]et comme je sais que notre nourriture est bonne, j'ai pensé que ce serait attrayant. Ma cible n'était pas les Latinos, mais les Américains », a-t-il déclaré. Sacasa, diabétologue de formation et créateur de l'idée originale du restaurant.
A Omaha, la présence des Nicaraguayens est faible. Selon lui des États-Unis en 2010, les immigrants d'Amérique centrale sont généralement des Salvadoriens, des Guatémaltèques, des Honduriens et des Panaméens.
Avant le restaurant, le couple a fondé une entreprise de nettoyage dans la ville, mais Sacasa dit qu'elle voulait se consacrer à quelque chose qui la passionnait vraiment.
« Mon passe-temps est la cuisine, j'adore cuisiner. C'est moi qui cuisinais. Mon mari dit que je ne répète jamais les desserts et les plats », a déclaré en riant la femme de 45 ans.
Grâce à ce couple d'immigrés, nicaraguayens et étrangers peuvent trouver des plats traditionnels comme les populaires fritangas, une cuisine de rue composée de plantains râpés frits avec du fromage, et d'autres délices de la région comme le rosbif, les enchiladas, les tacos et les soupes.
L'expansion d'un rêve
En 2021, les premiers clients du couple étaient les amis d'un neveu du couple. « Nous avons encore la photo de l'inauguration », ont-ils déclaré au .
La mère de Francisca Sacasa est d'origine salvadorienne et son père est nicaraguayen. Il dit que c'est pour cette raison que le restaurant a commencé à vendre de la nourriture nicaraguayenne et des pupusas salvadoriennes en l'honneur de sa mère.
Le restaurant QS rejoint les initiales Quesada Sacasa de leurs noms de famille, mais aussi en l'honneur d'une clinique du même nom qu'ils avaient au Nicaragua.
«C'était facile d'obtenir les permis. J'ai lu les exigences, je suis allé à la partie où tout était traité et j'ai procédé à l'exécution », a déclaré le propriétaire des lieux.
Le succès a été tel que cette année, ils ont ouvert à Omaha un autre établissement alimentaire nicaraguayen dans le secteur de l'alimentation latine, mais contrairement à leurs débuts, ils avaient cette fois déjà une clientèle établie.
« Le premier mois a été fou, il y avait des files et des files d'attente. Les Nicaraguayens qui nous connaissaient et ceux qui ne nous connaissaient pas sont venus au deuxième endroit. C'était dans la zone dite latine », a déclaré Sacasa.
Dans la région, il y a de nombreux restaurants proposant des plats mexicains, honduriens et d'autres pays, mais ce n'est pas le seul. Jusqu'à ce que le mariage arrive.
« Nous étions les seuls à avoir de la nourriture nicaraguayenne et les Nicaraguayens ont été surpris lorsqu'ils ont vu de la nourriture purement nicaraguayenne. »
La deuxième entreprise a été créée dans un camions de restaurationun petit camion équipé d'une cuisine, tandis que le premier restaurant est plus traditionnel et se situe dans un lieu comptant plus d'une douzaine de tables.
« J'ai acheté la voiture sur Marketplace, sur Facebook et nous l'avons équipée de ce qui était nécessaire », a déclaré Sacasa.
Le mariage laisse espérer que l’entreprise se développera encore davantage.
« La plus grande fierté que j'ai, c'est que lorsque les Américains viennent, ils sont surpris par notre nourriture. Dans un endroit où nous étions invisibles et ils ont commencé à manger notre nourriture. L'Américain mange votre nourriture et laisse des commentaires et des avis sur Google. Cela nous aide à parcelle « .